Page 15 - 103

ИЮНЬ 2021 ГУРМАН

Солнце И море на лучшем пляже Телефон: +33 4 93 78 21 56

Новый директор пляжа и ресторана La Reserve de la Mala Стефан РОССИНЬОЛЬ о новинках сезона.

стоя в прошлом году вновь ются и кухня будет работать го настроения - выступления
вернулся на любимый мною до половины десятого вече- музыкантов на закате солнца.
пляж «Мала». ра, а с начала июля гостей бу- Еще одна приятная новость
Если говорить об открытии дут обслуживать как обычно, - теперь есть возможность
сезона, то, посоветовавшись до 22.30. не уходить вечером домой, а
с владельцем, мы решили Как и в прежние годы, мы ночевать прямо здесь у мор-
организовать неподдельную предлагаем популярную услу- ской кромки в апартаментах,
атмосферу праздника музы- гу - моторная лодка доставит которые можно арендовать.
ки благодаря рок-н-роллу отдыхающих в нашу закры- Естественно, они со всеми
70-х годов. Также в ресто- тую бухту из Кап д’Ая, порта удобствами - ванной комна-
ране решено предлагать Фонвьей, порта Эркюль, а той, горячей водой и прочим.
легкие блюда аутентичной также порта Болье и Сен- В стоимость аренды входит и
средиземноморской кухни Жан-Кап-Ферра. Достаточно завтрак на пляже.
без каких-либо новомодных позвонить, и мы вышлем за Наше фирменное предло-
влияний. Поэтому у нас будет вами катер, чтобы забрать жение - массажи у воды. По-
меньше блюд с экзотиче- оттуда, где вы находитесь. мимо этого есть бутик, где
Моя профессиональная скими вкусами. В нынешнем Кроме этого, у нас есть служ- можно купить необходимые
жизнь 16 лет назад нача- году гостей ждут нововведе- ба парковки - приезжающие пляжные аксессуары: туники,
лась именно здесь, на пляже ния - шампань-бар на уровне в ресторан сообщают, где им купальники, майки, шляпы и
«Мала». Освоив азы профес- солярия и двойные лежаки на удалось припарковаться, и многое другое. Летний сезон
сии в течение трех лет, про- пляже для пар. наш водитель забирает вас и обещает удовольствие и хо-
должил работу в течение 18 До 9 июня сохраняются огра- отвезет до лестницы, веду- рошее настроение. Гаран-
лет в ресторане «Анжуна» в ничительные меры, и мы щей на пляж. тируем приятный отдых с La
Эзе. Затем был директором можем принимать только 50 На летний сезон мы пред- Reserve de la Mala!
в престижном ресторане на процентов посетителей, не лагаем развлекательные
мысе Рокбрюн-Кап-Мартен. более 100 человек. Но после программы с уникальной об- Plage de la Mala, 06320
После вынужденного про- 9 июня ограничения снима- становкой счастья и хороше- Cap-d’Ail

В новые времена с новыми идеями

французского ресторанного сервис доставки или заказ волна оказалась еще мас-
бизнеса, о сегодняшней ситу- наборов продуктов с готовы- штабнее. К нам вернулись
ации на рынке. ми пошаговыми рецептами - не только наши постоянные
эдакий «сам себе шеф-повар клиенты, но появилось много
Жерар, от всей души по- на дому». посетителей из популярного
здравляем вас с открыти- Всегда стараюсь во всем ви- ресторана La Marée в Монако.
ем! Скажите, что сегодня деть только позитив. Для нас, И это не удивительно, после
происходит в ресторанном рестораторов, пережитый закрытия La Marée мы смогли
бизнесе Франции, конкрет- опыт - это путь к развитию, воссоединить профессио-
но на Французской Ривье- поиск новых возможностей. нальную команду, с которой
ре? Я думаю, что в глобальном я начинал работать и стоял у
То, что происходило послед- смысле индустрия постепен- истоков. Сколько мы работа-
ний год с индустрией, сложно но восстановится. Все устали ли над созданием оригиналь-
назвать бизнесом. Большую жить в замкнутом простран- ных меню, гастрономических
часть времени рестораны во стве дом-работа. Согласи- блюд и неповторимых вкусов!
Франции были закрыты или тесь, чаще всего мы идем в А теперь можно будет насла-
работали на доставку. Что уж ресторан не столько поесть, ждаться ими у нас в «Гасто-
Настал счастливый момент, говорить, было очень тяже- сколько за атмосферой, впе- не». Всем полюбилась наша
и на Лазурном берегу 19 мая ло, но тем не менее многие чатлениями, настроением и, кухня и атмосфера Gaston на если не секрет, о чем идет фессиональный опыт работы
заработали рестораны с тер- провели это время с пользой конечно же, сервисом. холмах Эза на террасе с оше- речь? в клубе L’Été Монако. Новый
расами. После многомесяч- - сделали ремонт в ресто- ломляющим видом на При- Еще в конце 2020 года мы концепт - это вкусная еда и
ного простоя открылись не ране, работали над новыми Смогут ли все выйти из за- морские Альпы. Наши гости задумали открыть но- вечерние развлечения.
все, но ресторан средизем- проектами... У всех на како- тяжного кризиса и кто, на вновь отдают предпочтение вый ресторан в Ницце на Хотя и это не все, есть еще
номорской кухни Gaston в е-то время появился бесцен- ваш взгляд, останется на блюдам, приготовленным на Promenade des Anglais. Сей- один козырь в рукаве, и мы
Эзе вновь предлагает своим ный ресурс в виде времени, и рынке? гриле, с удовольствием от- час этот проект в стадии ак- будем радовать наших гостей
завсегдатаям и новым гостям нужно было использовать его Одним из положительных дыхают под приятные звуки тивной разработки, надеюсь, новыми идеями, вкусами,
традиционное меню, душев- с пользой. моментов любого кризиса живой музыки. Слаженной что мы сможем запустить его впечатлениями!
ную обстановку в саду под является то, что он дает воз- командой мы готовы идти еще в этом году или в начале Рынок нужно поддерживать и
пальмами и, конечно же, Как на ваш взгляд, изменит- можность остаться на рынке дальше и удивлять гостей. 2022-го под новым именем. развивать дальше, добавлять
радушие и безупречный сер- ся ли ресторанный сегмент сильнейшим игрокам. Они Мы постоянно совершенству- Есть большой спрос на за- новые форматы, работать на
вис. Открывшимся в начале экономики после панде- выживут в том или ином виде емся, ведь без этого невоз- ведение, где можно будет опережение.
2020 года новым рестора- мии? и адаптируются к новой си- можно! не только принимать гостей
ном Gaston успешно руково- Я вижу и чувствую, что мир туации. с качественным меню, но и Очень интригующе, ждем
дят трое профессионалов: начал меняться гораздо Жерар, вы сказали, что во устраивать развлекательные с нетерпением открытия!
Юлия Вокач-Болдырева как быстрее, чем раньше, но Как прошло открытие ре- время простоя работали программы. Что-то напоми- Успехов, сил, удачи и благо-
административный директор, конкретные прогнозы стро- сторана Gaston 19 мая, есть над новыми проектами, нающее еще один мой про- дарных гостей вам!
звездный шеф-повар Арно ить рано. Все упрощается, ли у вас изменения?
Табарек (Arnaud Tabarec) и оффлайн отходит на второй Как показал опыт прошлого +33 4 93 57 43 63
Жерар СУКИАСЯН (Gerard план. Появляются даже ре- года, когда мы открылись в
Sukiasyan), которого прекрас- стораны, где готовит искус- июне 2020-го после первого gaston_eze_restaurant
но знают в Монако как одно- ственный интеллект. Люди локдауна, люди, компенсируя
го из первых директоров ре- были вынуждены приспо- вынужденную самоизоляцию, 1951 avenue des Diables Bleus 06360 Eze
сторана La Marée. Поговорим собиться к новому образу приходили чаще и позволя- Среда-воскресенье с 12:00 до 23:00
с Жераром, специалистом жизни, востребованным стал ли себе больше. В этом году

15