Page 6 - 101

ПРАЗДНИК АПРЕЛЬ 2021

Винная эволюция так: не все, разные вина старе- роль: например, мы знаем, что Игристые вина, вопреки расхо-
рислинги приобретают лучшие
ют по-своему. Даже в винных
жему мнению, лучше дегусти-
ровать молодыми. Но если на
бутиках, где, казалось бы, удоб-
качества спустя три года вы-
Мнение сомелье винного дома Kurkoff нее было бы находить только держки и развиваются в бутыл- бутылке указан винтаж - год
производства, то такие вина
ке прекрасно.
вина, готовые к употреблению,
(как правило, это касается шам-
Вид пробки тоже может быть
можно обнаружить вина, кото-
рые пить еще рановато. Хоро- подсказкой: вина с бутылками с панского) десятилетиями эво-
шо, что в каве с выбором вам винтовыми пробками не пред- люционируют в самые лучшие
может помочь профессиональ- назначены для долгого хране- образцы.
ный сомелье. А если вы в сво- ния, в то время как с классиче- Всем известно, что десертные
ем доме обнаружили подарен- скими, из пробкового дерева, вина прекрасно переносят
ную вам несколько лет назад подходят для выдержки куда выдержку, для них и 30 лет не
бутылку? Пить или не пить? Вот лучше. предел.
в чем вопрос! И самое глав-
ное - когда. Как долго хранить? Стареть вкусно
Предположим, что вы нашли Есть и некоторые общие пра- Как же отражается эта эволю-
бутылку с надписью Bordeaux вила, относящиеся к регионам ция, развитие, на самом вкусе
2001. Наименование произ- Франции. Розовые вина AOC вин? Хорошие вина становятся
водителя вам ни о чем не го- Cote de Provence употреб- со временем интереснее. Ноты
ворит. В этом случае обратите ляются в течение двух лет. Бе- свежих ягод трансформируют-
внимание на апеласьон: чем лые прованские тоже лучше ся в ароматы конфитюров из
точнее указано географиче- пить молодыми, а красные этих самых ягод, ноты фрук-
ское месторасположение, тем пьются до пяти лет. Конечно, из тов - в ароматы сухофруктов.
лучше вино приспособлено этого правила есть исключения, Цвет полупрозрачных белых
к выдержке. В нашем приме- нам приходилось дегустиро- вин становится соломенным,
ре наименование апеласьо- вать фантастические красные затем янтарным. Вкус смягча-
на - целый регион, а значит, прованские вина двадцатилет- ется, соответствует ароматам. У
хранить это вино имеет смысл ней выдержки. Белые бургунд- красных вин танины становят-
максимум 5 лет. Это не значит, ские под АОС Bourgogne тоже ся бархатистыми. Молодость,
что в бутылке теперь уксус: это рекомендуется пить молодыми яркость и бунтарство в бутылке
по-прежнему вино, но, скорее - наслаждаться свежестью и сменяются спокойствием, ти-
Старость - слово, которое и вино - это живой напиток, ему зрелыми винами или винами, всего, уже лишенное многих вкусом до четырех лет. Обна- шиной и умиротворением. Всё
в общем смысле никому не присущи разные этапы жизни. имеющими потенциал к хране- вкусовых качеств. ружив бутылку белого бур- как в жизни.
нравится, не хочется его при- С детством и молодостью одно- нию, все гораздо интереснее. Если бы на вашей бутылке был гундского с указанием, поми- Роман Кривенко
менять и к вину. То ли дело значно - озорные, как детские указан апеласьон более точ- мо региона Бургундия, еще и и Юлия Курченкова
эволюция! Здесь и актив- шалости, пузырьки шампан- Дальше - лучше? ный, например, Pauillac, то пить указание местности, например
ность, и развитие, и прогресс, ского и невинное прованское Часто у гостей нашего винного это вино было бы приятно и Mersault, не стесняйтесь ее от- Винный дом Kurkoff
и зрелость. Эволюция - это светло-розовое рекоменду- дома возникает вопрос - ста- сейчас. крыть и через десять лет после Nouveau Port de Plaisance
естественный процесс разви- ется употреблять не старше новятся ли вина с возрастом Не только апеласьон, но и розлива. Красные вина этого Saint Jean Cap Ferrat
тия живой природы. Так как двухлетней выдержки. А вот со только лучше? Ответ звучит сепаж или ассамбляж играет региона еще терпеливее. +33665961713

ЦВЕТЕНИЕ Women of Monaco Lunch

сакуры в Монако Впервые в Монако состоялось Grill в Отель де Пари с целью
мероприятие по случаю Меж-
поддержать Фонд Прин-
дународного женского дня 8
Марта. Оно было организова- цессы Грейс, оказывающий
непосредственную помощь
Продолжение. но Сандрин Ноэлл, представ- своими акциями младенцам
Начало на стр.1 ляющей монегаскcкую фирму и детям, а также поддержива-
Посетить патио в Hôtel de Paris Monte-Carlo, преображенное в Five Stars Events, в сотрудниче- ющий культурные студенче-
японский сад, сможет каждый, кому интересны творческие и стве с Татьяной Мароно-Рома- ские проекты.
культурные встречи, кто хочет узнать о японских традициях, новой, директором бутика Van Весенние цветочные деко-
полакомиться экзотическими блюдами, загадать желание или Cleef - Arpels Monaco. рации составил Stanislas
прочесть предсказание омикудзи (листочек с предсказанием Эксклюзивный обед объе- Ducreux. Мероприятию по-
судьбы, очень популярная форма гадания в Японии, которая динил влиятельных женщин могали Bettimask и графиня
практикуется в большинстве синтоистских и буддийских хра- Княжества, собравшихся в du Barry.
мов). АПН
Церемония открытия Cherry Blossom прошла в обстановке, знаменитом ресторане Le
вдохновленной атмосферой японского сада, с исполнением
японской музыки дуэтом Кото. Гостей познакомили с японской
традицией обетов, адресованных божествам. Cherry Blossom
- это одновременно и приглашение к путешествию, иниции-
рованное г-жой Майю Виттук. В течение 15 дней она ждет всех
желающих в свои творческие мастерские, чтобы познакомить
интересующихся с искусством оригами, икебаны и каллигра-
фии. Малыши откроют для себя искусство японского пове-
ствования с мастерами камисибай - разновидность японского
уличного театра. Не говоря уже о гастрономии, с кулинарны-
ми семинарами шеф-повара Филиппа Жоанеса и его коман-
ды. Тема - Япония и суши, с 11.30 до 15.00 ежедневно. Можно
пообедать под открытым небом и купить на вынос японские
сладости в бутике Monte-Carlo Catering.
Monte-Carlo Société des Bains de Mer создало сертифицирован-
ный санитарный протокол под названием Monte-Carlo Cares
для безопасности своих клиентов и сотрудников. Так что Hôtel
De Paris Monte-Carlo - это самое эксклюзивное и самое безо-
пасное место в мире.

Monte-Carlo Société des Bains de Mer

6